おきなわ島野菜　はじめまして。

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濃緑と裏側が赤紫色のなんとも不思議で綺麗な葉をしたハンダマ。
熱を加えるとぬめりがでますが程よい歯応えが特長です。

このハンダマ、和名では「金時草」って呼び名らしいですね。

我した店では茹でたアグーを使ったサラダ、「アグーとハンダマのサラダ」と、豚肉と一緒に炒めた「ハンダマのニンニク炒め」をお出ししています♪